猪肉末酿什么好吃好吃？
我是广东人，所以可能最合我口味的做法是比较广东式的。 准备材料：猪肉(三分肥七分瘦)、葱姜蒜(切末)、花生(炒熟捣成花生粉)、盐、生抽、老抽、糖、生粉、酒适量。
具体做法： 1.先把猪肉洗干净（最好用流动的自来水冲一下），然后沥干水，剁碎。 2.把肉放入大碗里，加入所有调料（除油外），用力搅拌至起胶上劲。注意：搅得太稀会不太入味，且不易成团；太干了又会影响口感和入味，所以调得适中很重要。
3.把拌好的肉馅捏成大小适中的丸子，在表面沾上一层薄薄的干生粉（防止下锅后粘连）。
4.烧热油锅（稍微多一点油），把丸子放下去炸熟（约8分熟）。注意油温不能太高，否则容易焦糊。
5.将炸好的丸子捞出，滤油备用。 接下来就可以烧菜了。热锅凉油，爆香葱姜蒜末，依次放入豆瓣酱、辣椒酱、蒜蓉，煸炒出香味。倒入炸好的丸子和适量高汤或清水，大火烧开，调入少许白胡椒粉提味，然后小火焖烧一会（约5分钟）即可食用。
做好的肉末丸子颜色红亮诱人，一口咬下去能够明显感受到嚼劲十足的弹力，细嚼慢咽之间有咸鲜、麻辣、微甜的混合味道在口腔中弥漫开来，让人回味。如果你爱吃辣的话，这样的做法最适合不过。