米酿怎么做好吃？
这个我有权回答！ 作为在江南小镇长大的人，小时候能吃到米酿绝对是幸福的事情。那时候粮食不够吃，所以过年过节才能吃到用新米做的米酿。现在生活好了，米酿已经成了日常吃的发酵食品之一。
【食材】 大米 清水 酒曲 做法如下 ①将大米用清水洗净，浸泡12小时（冬季时间要更长） ②将泡好的大米沥干水分放入锅中，加入清水，大火煮开后，转小火焖40分钟 ③待米饭完全冷却后，拌入买回来的酒曲，搅拌均匀之后，装入发酵容器中，加盖保鲜膜或者盖子，放在温暖的地方进行发酵。 （我是放到电饭锅里保温的，温度计显示75度左右。第二天就看到有气泡产生，并且越来越多。第3天晚上我就忍不住开盖闻了，超级香！！！）
④等到第四天早上就可以见到白色的酒精发酵产物——酒糟啦～把酒糟捞起来丢掉，留下透明的甜米酒溶液。 ⑤加入食用色素调色（我用的是胭脂红，非常好看的水红色），拌匀即可食用 小贴士：
①做好的米酿可以直接喝，也可以加入白糖饮用，味道更好。
②没有酒曲的朋友也不要着急，可以用酵母菌代替。具体办法是取适量酵母菌溶于温水之中，搅拌到大米饭里，静置一段时间同样可以发 酵。不过用酵母做出来的米酿颜色略白，香味也淡一些，但是口感很好，也很值得一试哦。