青萝卜肉馅好吃吗？
我喜欢吃，做也做过。但是每次做得都不怎么理想。 先说为什么做不理想呢！ 因为做这个饺子的时候容易萝卜出水量太多（尤其是剁得很细的萝卜），水太多就会很稀不好包，做出来的饺子皮有点透明的感觉，而且煮出来的饺子很容易破皮。
那怎样才能使做出来的饺子皮不软塌，有嚼劲呢？ 其实只要保持一定的干湿度就好（不要太湿也不要太干） 具体的方法是：和面团的时候适当多掺一些面粉进去，面团要硬一些，盖上盖子饧30分钟以上。 这样就能保证在擀皮的时候不会出现饺子皮过于柔软的情况了。（我试过将面团中的面粉全部替换成燕麦片，同样可以实现这个目的哦！喜欢韧性面条的朋友也可以试试这种做法啦~）
另外在做馅料的时候也有窍门。 就是一定要把切好的姜末放到油里炒香后，再把剁好的肉馅放进去炒熟，然后再放入调料。 为什么这样做呢？因为如果是生肉直接下锅的话，会难以入味而且会有腥味。而把姜打成姜末后再放油里煎香，就可以彻底去除腥味喽～
最后，再教大家一个小窍门，就是在拌馅儿的时候，先加入油进去搅拌，等到油完全被吸收再去加水。这样也能防止出现馅料水分过多的状况噢～