怎么炒干豆好吃？
1.准备食材 2.把干豆腐切成丝，葱、姜切成细丝备用 3.坐锅点火，加入少许油，放入辣椒酱炒香，再放入葱、姜丝继续翻炒； 4.随后倒入清水，汤汁煮滚后，加胡椒粉、精盐调味，最后淋入水淀粉勾芡即可。
特点：香辣适口。
烹饪要点：因为酱油和辣椒中含有较多的盐分，所以这道菜需要少放一点盐。
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【小贴士】 购买干豆腐（千张）时一定要挑选外观干燥、表面有光泽且质地紧密的。
如果颜色过于灰暗或有光泽度很低的情况，有可能是变质或加工时加入了过量的碱。
另外，应选择厚度较厚的干豆腐，这样炒出来的菜肴口感比较好。 在炒制过程中要注意火候，全程用大火快炒，这样可以保持干豆腐的口感鲜嫩。