家常红烧鸭怎么做窍门？
做好一盘美味的红烧鸭，鸭子的选择很重要，一定要选择肥美鲜活的鸭子，这样做出的鸭子口感更鲜美，而且营养更足。做红烧鸭的时候一定要注意火候，要先大火烧开汤汁再转小火焖煮20分钟，这样鸭子才能更好的入味。
红烧鸭子的主要食材是鸭子，想要做好这道家常红烧鸭子，我们还准备了生姜葱，八角，桂皮，料酒，生抽，和老抽。首先我们要把生姜切成片，大葱切成葱段，再准备一个香料包，香料包里面加2颗八角，一个桂皮，半干花椒，一点草寇，加上3个干辣椒，用纱布包好，再把鸭子的杂毛清理干净，清洗多遍，再切成大块。
锅里加凉水，把切好的鸭块放进去，再放上几片生姜和葱段，再放上一点料酒，煮开以后撇掉浮沫，再煮2分钟，把鸭子捞出来沥干水分。这时候起锅烧油，油热以后放白糖炒糖色，炒到白糖融化变成红色，变成红棕色的汤汁时把鸭子倒进去，翻炒均匀。给鸭子翻炒上糖色以后，再在里面加上料酒，生抽，老抽。
在里面加入开水，水要没过鸭子，再在里面加入葱段和姜片，再加入香料包。大火烧开以后转小火再炖煮20分钟，炖到鸭子快熟的时候加上食盐调味，再去大火收汁，汤汁收浓亮以后就可以装盘了。这样做出来的家常红烧鸭子，特别的鲜美，肉质紧实，咬一口味道非常的浓郁，喜欢的话，你也可以这样给家人做一盘。