酉南花菜怎么好吃？
我小时候，家里开了一个小蔬菜店，因为住在学校旁边，所以经常有学生来买，其中就有很多同学喜欢吃这个菜，但是不知道那个菜的名字叫什么。后来听一个经常来的小朋友说，他妈妈叫做这个菜“油辣子炒茄子” 首先把新鲜的鸡蛋，打散加入盐巴搅拌(这样可以使炒出来的菜更加入味) 然后准备辅料葱花、姜末、蒜末（这些佐料可以根据个人喜好添加） 接下来就是最难的一步了：炸辣椒！ 把切好的辣椒倒入锅中，用小火慢慢炸熟，注意千万不能糊掉！这一步非常重要，决定了这道菜是否好吃。 在炸的过程中，可以趁此工夫把茄子切成薄片，或者用手撕成细条。
等辣椒炸得微微发黑的时候，就可以捞起来了 然后把炸好的辣椒，连同切好的姜、葱，泡在冷水里降温。这个过程是为了防止辣椒变糊，同时也可以让辣椒更脆。 把炸过的辣椒、葱姜全部捞起来，控干水，再倒回锅内。 这个时候可以放入少许生抽、老抽，以及白糖提鲜，然后不断翻炒，使得酱油的颜色均匀地附着在辣椒上。接着下茄条继续炒，等到茄子变软熟透后，淋上香醋，撒上蒜末，翻炒均匀就可以起锅了。 一盘香辣酥脆的酉南花菜就做好啦～ 吃的时候，可以舀上一勺肉末酸菜汤泡饭，那味道，绝了！