珍珠花胶什么作用？
花胶即鱼肚，是鱼类消化道的一部分，含有丰富蛋白质和胶质，经干燥制成。根据来源不同，分为石首鱼胶和鳗鲡鱼胶两种，其中又以石首鱼胶较为常见。 由于富含蛋白质，因此花胶吃起来有较明显的嚼劲；同时由于富含胶原蛋白，因此口感粘糯。 目前市场上有黄肉、粉干、明胶等品种，价格从高到低不等。其中以黄色为主的花胶品质最佳，因为这种颜色的花胶肉质细腻、口感嫩滑，而且富有光泽感；而粉干类的花胶颜色呈浅灰色，光泽感不强，但是容易炖烂，适合老人或牙不好者食用；白色或者透明色的明胶不易煮烂，弹性也很好，比较适合年轻人食用。
除了颜色外，也可以通过看、摸、嚼等方法来选购优质的花胶。 首先，优质的花胶表面光亮并有少许黏液，无异味；其次，好的花胶用手摸有韧度，而且表面粗糙而有颗粒感；最后，优质的海鲜制品口感好，有嚼劲，劣质的产品由于添加了明矾等物质，虽然也会产生弹性，但咀嚼时却没有什么味道。
无论是花胶还是其他食品，新鲜与否至关重要。一般情况下，新买来的花胶会有一股腥味，这属于正常现象。但是如果腥味很重，则说明花胶可能变质了。如果花胶的颜色变得暗淡，无光泽且发粘，也说明它已经变质了。
很多人喜欢买多点的花胶一次吃不完就放冰箱冷冻起来，其实这样做并不好。因为低温只能抑制细菌的生长，却不能杀灭细菌。若存放时间过长，微生物会在冷冻情况下继续繁殖，这样容易导致食品腐败。因此最好是一次购买当天食用完。