肘子肉的家常做法放糖么？
放糖的。
肘子的家常做法
10只猪肘洗净、放入沸水锅中绰水，捞出用清水洗净血沫。
10斤猪肘，10斤水，加入花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、料酒、盐，大火烧开，微火焖煮2小时，捞出稍凉，备用。
2斤白砂糖放入锅中，加10斤水微火熬成粘稠状， 加入1斤柠檬酸，1斤盐，1斤淀粉熬至透明状，放入煮好的肘子上色， 冷却后放入冰箱保鲜。
4斤肘子，4斤水，加入60克冰糖，2克盐，葱姜，煮至酥烂。30克玉米糊浆中加淀粉，加水调成稀糊， 炒锅中加3两油，六成热时加200g肘子片、葱姜丝、水、盐、糖、鸡粉、熬开，勾薄淀粉芡，加柠檬汁，淋明油，加麻椒，大火翻炒均匀，加芹菜末，出锅装盘即可。