菠萝咕噜肉好吃么？
最近几天，菠萝成为最“红”的水果之一 原因无他 因为菠萝可以搞定无数菜肴 不管是甜酸口味的菠萝鸡、菠萝饭；还是辛辣刺激的菠萝咕咾肉、菠萝排骨。 总之，只要你愿意，就可以把菠萝变成你喜欢的模样~ 今天分享一道用菠萝制作的酸甜菜式——菠萝咕咾肉，让你一秒爱上这个春天应季水果！
食材清单： 菠萝（鲜）200g、猪肉350g、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1枚、面粉适量、生粉适量、白砂糖4茶匙、醋3.5茶匙、酱油1茶匙、老抽半茶匙、料酒1茶匙、盐少量 制作步骤 01 “一泡”——食盐浸泡去涩 新鲜的菠萝中含有大量的植物纤维素，这种可溶性纤维可以直接影响人体消化功能，因此吃之前用淡盐水浸泡是很有必要的（食盐的量不要太多，感觉得到咸味即可），大约浸泡15分钟左右，用清水冲洗几遍，沥干备用。这样处理过的菠萝吃起来就不会难吃了哦~ 02 “四切”——青椒、红椒与菠萝都切成块状 切好的菠萝用食盐腌制10分钟，倒出水分待用。青红尖椒分别切成菱形块状。（腌制菠萝出的水不要扔掉，后面有用得着的地方呢！）
Tips： 用清水洗干净切成块的菠萝时，刀一定要蘸水否则会刮伤手。 建议各位在切辣椒时，先用冷水将辣椒浸湿再切，这样可以减少辣椒素的产生。
03 "一腌”——料酒+生抽+老抽+白糖腌渍入味 用清水洗净沥干水份的菠萝块，加入八角、桂皮、香叶后，再加入两大勺白糖和四大勺米醋，混合均匀后腌制两个时辰左右（四个小时），让酸甜的味道完全渗入菠萝中。 当然，这一步你可以根据个人的甜味偏好适当增减白糖的用量。如果喜欢酸味重一些的，也可以多放些白醋。
04 “三裹”——蛋黄液+面粉+生粉全副武装 打散鸡蛋后，加入少许胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀，然后将拌好的蛋糊倒在菠萝上，使其表面均匀地裹上一层“外衣”。
Tips： 在蛋液中放入适量的淀粉是为了能使成品更酥脆，但是不宜过多，否则口感发硬。 另外，面粉可以用糯米粉代替，口感也会更加软糯一些。
05 “一锅”——油烧成热，炸制金黄酥脆 锅中热油，烧至五成热时，缓缓地将裹上蛋液的菠萝依次放入锅中，小火炸至金黄酥脆，表面微微有点焦，用筷子夹起能感觉到分量变轻为好。
Tips： 首先，油温不能太热，否则会破坏营养成分，也不利于控油防溅；其次，由于蔬菜中有丰富的维生素，高温烹煮会损失部分营养，所以我们平时做菜时，尽量少用高温油炸的方式。如果实在需要油炸，那也不要长时间处于高温状态，否则不仅色素会流失，产生有害健康的物质，蔬菜中的营养素也会被大量破坏。