猪圆蹄怎么做好吃？
猪手和猪蹄不同部位的味道都是不一样的，猪手的做法也有很多种，我最爱吃的就要数醋溜猪手了，酸甜可口、脆嫩爽滑。
食材准备：猪手2个、青红椒各1根、葱姜蒜适量 调料准备：陈醋3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、生抽1勺 老醋7勺（不要问我为什么是老醋不是白醋！） 1.将猪手洗净，锅中加入凉水，放入猪手，加入葱姜片和料酒去腥，大火烧开，转小火煮至筷子能戳穿猪手即可。
2.把煮熟的猪手过一遍凉水，这样吃起来更Q弹，然后剁成小块备用。 划重点：用冷水冲凉可使肉质鲜嫩爽口，还可以让肉表面的蛋白质快速凝固，使肌肉中的氨基酸充分释放出来，增加菜肴的香味。如果直接用热水浸泡会使蛋白质迅速变性，营养素损失很大。 另外，在制作的时候最好再放一点小苏打，可以使肉质更加细嫩。 用小苏打炖出来的骨头非常的软，连排骨中间的骨头都可以嚼得动哦！是不是超级神奇？
3.调一个汁儿：碗中加入三勺陈醋、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺生抽和老醋（7勺）调成酸甜口。 重点：放白糖的作用是为了中和酸味；放老醋是因为醋有软化骨头的功效。
4.起锅烧油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后倒入调好的料汁熬至浓稠，最后放入切好的猪手和青红椒炒至断生就可以了。 如果觉得汤汁太多可以用淀粉勾芡，这样会更加浓醇。