家常版的扣肉怎么做？
家常版扣肉的做法如下：
材料：五花肉500克，生抽、老抽、细砂糖各适量，清扣肉料包（老抽、细砂、清扣肉包），花雕酒，水，盐、姜片，炸粉，湿炸粉，吉利丁片，糖，水。
步骤：
1. 将五花肉放入沸水中焯水，加入片、盐，姜，煮到五成熟。
2. 焯好水的五花肉用冷水冲洗，然后用布擦干。
3. 在糖和水中煮糖，糖溶化后加入清扣肉料包，煮到糖分焦糖化。
4. 用炸粉和湿炸粉搅拌均匀，将五花肉抹上炸粉。
5. 油热至约180℃，将抹了炸粉的五花肉入油锅炸至金黄色，捞出沥油。
6. 将炸好的五花肉切厚片，放入蒸盘，加入花雕酒，姜片，清扣肉料包，生抽，老抽，吉利丁片，浸泡发福。
7. 将蒸盘放入蒸锅，蒸1小时至肉质软烂。
8. 扣肉蒸好后，取出，放入碗中，倒入蒸肉的原汤，再入蒸锅蒸20分钟。
9. 取出蒸好的扣肉，倒扣在盘子上，汁料淋在扣肉上，即可上桌。
10. 另外，可以制作糖胶，将糖和水分次加入致焦糖化，再加入吉利丁片浸泡，制成糖胶，淋在扣肉上增加口感和颜色。