什么炒火腿片好吃？
要选好材料： 最好的原料应该是云南宣威的火腿，肥瘦比例正好（肥在三层），香味浓郁。超市卖的火腿很多都是冷冻的，味道差得很远；如果可能的话，买生的，自己回来熏制。 但是！不要买太贵的，因为炒火腿，主要是吃咸香口味，好的火腿本身味道就够了，不需要更多的香料来提味了；也不要买包装上写着“风味”、“特色”之类字样的，那些基本上意味着加了糖或者酱。
其次是方法： 烧开水，放入切好的火腿片，加少量的料酒去腥，煮到水开就可以了，不要太久，否则口感会老。捞起过一下凉水备用。 炒锅上火，不用放油，小火加热后直接放入处理好的火腿片，这个时候火可以稍微大点，不停地翻炒至表面微焦，这时候香味就会出来啦~~
最后就是调味料的选择很重要： 一定要用豆瓣酱！别的酱料可不行。豆瓣和火腿本是绝配，加上它独特的发酵香气，能更好地衬托出火腿的风味。 如果喜欢口味重点的，可以在炒制过程中加入少量生抽；喜欢酸甜口的，可加少许砂糖。但不要多加，以免抢去了火腿的风头。
等所有的食材混合均匀，颜色变得油亮红润，就可以出锅啦~~~
这样一盘色香味俱全的炒火腿就做好咯~~~
我一般在早餐时吃这个，就着米饭，美味又管饱呢~~