为什么炖出来的排骨硬？
1、没有焯水就炖煮。生排骨炖之前最好焯水，去除血水和脏东西，焯水时也可以把排骨的血沫子煮出来一部分。
2、大火一直炖下去。排骨一定要先大火煮30分钟以上，把里面的血沫子都煮出来，撇干净再炖，而且要小火炖，大火炖排骨只会让外层变老，不会让里面嫩。
3、盐放太早。一定要炖的时间快没了再放盐，否则排骨表面太硬，不容易炖烂。
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1、没有焯水就炖煮。生排骨炖之前最好焯水，去除血水和脏东西，焯水时也可以把排骨的血沫子煮出来一部分。
2、大火一直炖下去。排骨一定要先大火煮30分钟以上，把里面的血沫子都煮出来，撇干净再炖，而且要小火炖，大火炖排骨只会让外层变老，不会让里面嫩。
3、盐放太早。一定要炖的时间快没了再放盐，否则排骨表面太硬，不容易炖烂。