蟹汁怎么做好吃？
蟹黄的吃法很多，今天推荐的是一道咸甜口的菜肴——桂花糖藕夹肉 原料准备： 莲藕两节（大概300g）、猪五花肉250g、鸡蛋一个、面粉适量、香菜两根、白糖四勺、老抽一勺、生抽三勺、香醋两勺、料酒一勺、胡椒粉一撮、香葱几根、生姜一片、八角一个、桂皮一小块、冰糖若干 步骤如下：
1.把新鲜的猪五花肉冲洗干净，凉水上锅，放入八角、桂皮、葱姜，加入足够多的清水，大火烧开，撇去浮沫后转为小火，慢慢炖煮一个小时左右，直到用筷子轻易能够戳穿猪肉的状态即可； 注意：在炖肉的过程中不要掀开锅盖，不要让水沸腾导致肉缩水。
2.趁着炖肉的功夫，把两个藕刮去外皮，清洗干净后浸泡在清水中备用；
3.把两个鸡蛋打进碗里，搅打均匀后倒入面粉和成浓稠的面糊状，静置一旁备用；
4.把炖好的肉舀出一碗放到容器里，加入所有调料搅拌均匀，让每一块肉都裹上调料，盖上盖子腌制两小时以上；
5.把泡好的藕沥干水分，用刀轻轻拍碎，用刀背细细剁细，越细腻越好；
6.把腌好的肉馅酿入藕孔内，然后用筷子轻轻按压紧实一些；
7.将藕夹均匀地沾上一层干面粉待用；
8.起油锅，油温升至五六成热时，下入藕夹炸制，一直要炸至表面金黄酥脆才能出锅控油；
9.另起锅烧油，下入冰糖炒化，再依次放入白糖、香醋、生抽和老抽调色，加些许开水，调成浓稠的酱汁；
10.将炸好的藕夹放入锅中，均匀的撒上葱花和香菜，倒入调好的酱汁拌匀就可以吃了。 小提醒： 1.做这道菜用到的猪肉是带肥的肉，如果不喜欢吃太油的可以挑去多余的脂肪；
2.切好的藕要用冷水浸泡，防止变色；
3.面粉里可以加少量小苏打，更好膨松。