我是很喜欢吃鸡脖的，但是我是个有原则的人（嘿嘿嘿），一般不吃卤味店的那种加工好的鸡脖，感觉盐、糖放太多了，又咸又甜，所以自己做。 先说说做法吧！简单到爆！我买的这种鸡脖是带骨头的，但是去骨很容易的，先把骨头和肉分离，然后骨头用刀背拍松。（我买的是那种新鲜的，红色的，自带酱汁的，不用浸泡和焯水啦~）
1.倒油，烧热，下姜片爆香 2.下鸡脖，大火煸炒
3.炒到鸡脖表皮变色，微微焦黄，加入啤酒，刚好没过鸡脖即可
4.把烧鱼的香料（花椒、八角、桂皮、香叶）放进去，同时加入生抽、老抽、糖，小火炖20分钟
5.倒入高压锅，上汽后压20-30分钟。（因为家里有小孩，怕不安全，就没用高压锅了……）
这样就做好啦！又香又嫩，鲜香味美，连骨头都入味儿～啃起来很带劲儿～
花子渊优质答主在买回的鸡肉中，一般会附有鸡脖子，其实鸡脖子也是个很好的食材。它有着很高的营养价值，且做法也是多种多样的。下面我就将鸡脖子的各种美味做法介绍如下。
一、酱鸡脖
材料：鸡脖500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、糖1茶匙、盐4茶匙、生姜。
做法：鸡脖洗净，生姜切片。放一汤匙生抽和4茶匙盐，腌制约半小时后，放入沸水中焯毒3分钟，捞起沥干水分。取干净锅，倒入少许油烧热，放入生姜煸出香味后，放入鸡脖煸炒。煸干水分时，加入没过鸡脖的开水。放入生抽、老抽、糖调味，大火烧开，撇尽浮沫，转中火盖上盖焖约二十几分钟，翻面后继续焖十五分钟左右，大火收汁，出锅装盘即可。
二、卤鸡脖
材料：鸡脖2斤、葱、姜、桂皮1块、花椒一小把、大料3颗、香叶一片、干辣椒2个、酱油3汤匙、盐一茶匙、糖一茶匙、少许黄酒。
做法：鸡脖洗净，加水浸泡40分钟，中途换一次水。锅中加水，放入葱段和姜片、黄酒，将鸡脖放入其中大火煮开，捞出冲净，沥干。另起干净锅，加入葱、姜、所有香料，加入酱油、糖、盐和热水，大火煮开。放入鸡脖，转小火煮30分钟，关火后再继续浸上15分钟即可。
三、风味鸡脖
材料：鸡脖600克、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、醋30毫升、料酒1汤匙、生抽1汤匙、花椒20颗、辣椒干15克、干红辣椒4个。
做法：鸡脖洗净，加水浸泡30分钟，中途要换一次水。鸡脖入锅加姜片和葱段、料酒煮开，撇尽浮沫，加入盐、糖、醋、生抽、花椒和辣椒干。大火烧开后转小火继续煮十分钟。转大火收汁，干红辣椒剪碎，撒在上面即可。
