什么辣椒蒸肉好吃？
我做的辣椒蒸肉，是用四川麻辣味型的调料去蒸的。 食材和调料的准备： 五花肉（带点肥的五花肉更香）250g、小米椒3-4颗、大蒜4瓣、姜1小块、大葱白一段、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料一块、生抽2勺、老抽少许、花椒适量（大概50粒左右）、白糖小半勺、山奈少许、八角一个、香叶两片。 制作过程：
1.五花肉冷水下锅，放姜片，葱结，蒜瓣，花椒，料酒煮熟后捞起沥干水分。（煮肉的目的是去除腥臊味）
2.将煮好的五花肉凉却后切成薄片。 （我切的比较厚，大家可以切薄一点）
3.小米椒，姜，蒜，大葱都剁碎待用。（注意：这里的小米椒和刚买回来的时候有点不同，已经彻底剁碎了，所以不能吃辣的朋友也不用担心）
4.取一个干净的碗，倒入郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽，老抽，白糖，山奈，八角，香叶，用筷子搅拌均匀调成酱汁。
5.切好的肉片放入调好酱汁的碗中，均匀涂抹酱汁，腌制半小时以上入味。（这里如果时间充裕可以事先用油炸一下，我因为是临时做所以没来得及炸）
6.盘子底部铺上葱姜蒜，再铺上一层腌好的五花肉，上面再撒一些葱花点缀，热锅烧油，油温上来之后关火，趁热把热油淋在葱花上面。
7.上锅大火蒸半个小时左右就可以了。
这样做出来的辣椒蒸肉，味道香辣可口，肉质软糯不腻人！