黄豆鸡肉怎么煮好吃？
这个菜啊，关键就是香料了。把香料的味道激发出来，这汤就好喝了。 用料很简单，清水500ml，土鸡半只（重约250g）、黄豆约30g、生姜4-5片、八角两个、草果一个、香叶两片、干辣椒两只、桂皮一段。 先给土鸡做初步处理，剁块后清洗两遍，挤干水分待用。 黄豆用清水浸泡至发软。 锅中水煮沸，加入八角等香料，调入料酒，下入鸡块，再次煮沸后撇去浮沫，盖上盖子转小火炖1小时。
在小火慢炖的过程中来调锅底的味，用一个小碗舀几勺淀粉调成芡汁，倒入锅中勾芡，同时调入生抽老抽食盐味精各适量，拌均匀后小火再炖15分钟让味道更好地融合。 最后放入泡好的黄豆继续小火煮二十多分钟就差不多熟了，关火焖一会儿让滋味更深入。
这里强调一下香料的作用，因为我是四川人所以我的香料比例会偏重一些，其实恰到好处的香料可以提鲜去腥增香，一旦香料放多了就容易抢味盖味。 另外就是鸡一定要冷水下锅，这样才不会把鸡煮烂。 如果想喝鸡汤就直接用勺子舀着喝，非常美味。如果是吃肉的话最后可以用笊篱捞起来沥干汤汁。