腰臊怎么炒好吃？
我是做美食的，也是爱吃美食的。这个问题刚好我知道，下面我来回答一下。 腰臊（也就是猪腰）的处理方法： 用刀将猪腰从中破开，把里面的肾脏清洗干净，然后切成薄片备用； 用清水浸泡出血水，同时再准备适量的葱姜蒜、花椒、干辣椒段等香料。 猪腰比较腥，用凉水泡发能更好的去掉血水和腥味，这一步千万不能省略。
炒猪腰的时候，需要掌握一个要领就是“轻油少汤”。 因为猪腰本身含有一定量的水分和油脂，如果烹饪时再加过多的汤汁，就会很腻。所以炒腰臊时要尽量少放水，保持干爽，这样炒出来的腰臊才会好吃不腻口。
具体的炒制步骤是： 热锅冷油，油温升高后，放入葱、姜、蒜爆香，然后再放入花椒、干辣椒等香料一起翻炒。 倒入处理好的腰臊翻炒片刻，加入盐、生抽、老抽调味上色。 最后加入青椒圈或小米椒圈炒至熟透即可。 在制作过程中要掌握好火候，全程中火爆炒，才能做到既入味又鲜嫩。
在炒的过程中如果觉得水气偏重，可以适时淋点香油，既能增香又能提亮色泽。 做好的腰臊趁热吃，口感最棒。如果你做的量多可以吃不完，可以把剩下的装入保鲜盒放冰箱冷藏储存，第二天加热后即可食用。但是最好别隔夜，否则会影响健康。