2015年做的饺子馅料，放到现在应该更好吃了吧 原料：肥瘦相间的猪肉400g（尽量选五花肉！）、葱两棵、姜一块。（大概一斤肉馅的量）
调料：生抽适量（比平时做菜多一点）、老抽少许（上色）、白胡椒粉半勺、盐适量、十三香（可选）一点、芝麻油（或者香油）几滴。
第一步：把葱姜切成末放入锅中，倒入适量的清水，煮至沸腾后，加入肉馅，再次沸腾后转小火，继续煮五六分钟关火让酱汁冷却。
第二步：在调好的肉馅中加入白胡椒粉、盐、生抽、老抽和芝麻油（或者香油）顺着一个方向搅拌上劲。（这一步是为了使肉馅更入味而且更容易包）
第三步：开始包饺子！我是擀皮儿高手～就是捏包子不会……
第四步：锅中加水烧开后蒸十五分钟左右就OK啦~ 出锅后可以在每个饺子上撒一点点葱花做装饰哦～
卜志海优质答主混沌馅最好用猪肉做，选择猪肉的时候选稍微肥一点的，因为肥肉里面含有的脂肪比较多，包的馅就比较油润。和饺子馅的方法不同，做混沌馅的时候，肉馅不需要放入盆中搅拌，需要直接在案板上用刀剁馅。
在剁肉馅的时候放入生姜末和葱末，这两种蔬菜可以去除猪肉的腥膻味，将肉馅剁成粘稠的酱沫，加入生抽，蚝油。调入自己喜欢的调味品，将调料和肉馅搅拌均匀后加入一点清水继续搅拌，将水分搅拌均匀后再加下一次，重复搅拌多次，直到水分和馅料完全融合，让馅料吸收足水分后会更加鲜嫩，馅料就做好了。
鸡蛋混沌馅
1、将一颗鸡蛋倒入烧热的炒锅里炒熟，一定要将鸡蛋炒成散沫然后晾凉待用。青葱剥干净切掉根部，用清水洗干净后剁成葱碎待用。
2、将晾凉的鸡蛋碎放入剁好的葱碎盆中，调入食盐和生抽，淋入几滴香油搅拌均匀，鸡蛋馅就做好了，用这种鸡蛋馅包的混沌特别鲜香。
白菜混沌馅
1、新鲜的白菜去掉外面的老叶子，用清水洗干净后用刀切成大块用竹签刮出白菜末，猪肉切成小块用刀剁成肉馅。
3、剁好的肉馅放入盆中加入生姜水，搅拌打发上劲后调入生抽，蚝油等调料搅均匀。
4、做白菜馅要抓出多余水分，将剁好的白菜馅放入菜篮中，用一块湿纱布覆盖在白菜上，用大点的盘子压实白菜，抓出白菜中多余的水分。
5、将白菜和肉馅放在一起，调入适量的食盐，淋入芝麻油搅均匀，肉馅要分几次和白菜搅均匀，馅料做好即可包混沌。
