水面筋怎么做好吃好？
这个水面筋我还真做过几次，因为喜欢自己做面食所以也研究过做法。 首先，和面，重点是要和的软一些，我之前试过和硬了之后再进行改良，很难弄，建议一次不成功就多和一点面子，别为了赶时间毁了一锅面筋！ 和好的面团盖上盖子醒发1个小时左右（夏天不用），这个时间我们可以准备一下佐料，切好葱姜蒜备用 烧一锅开水，水开之后把准备好的面筋捏成圆球状下锅煮，我一般煮3分钟左右，这时候面筋已经软了可以夹起来看看有没有熟，没熟就继续煮！煮熟之后盛出来放入盘中待用 接下来调味，准备一个大点的盆子，加入葱花、生抽、香油、醋、胡椒粉、鸡精、白糖、少许老抽，喜欢吃辣的也可以放点辣椒油或剁辣酱，拌匀之后尝下味道，咸淡适合自己口味了就成啦！ 然后把调好的味汁浇到面筋上面，拌均匀就可以开吃啦！
这样做出来的面筋软软的，很有弹性，口感很不错哒～
吃法有三种：
1、把表面的那层薄膜揭下来，下到烧开的水里，煮到快开时，关火。过5分钟后，捞出来，放到碗里，浇上麻油、生抽、陈醋，加上碎姜丝、鸡精、香菜、味精（不喜欢的可以不加），吃的时候搅匀就可以了。如果喜欢吃辣的，可以加上榨红辣酱。（榨红辣酱的制作可以到本网站搜索）
2、将煮好的水面筋切成丝，然后倒入比水面筋多3-4遍的水，烧开。放入调料：鸡精、生抽、碎姜丝、味精，煮到再次烧开时，加入一点麻油，然后装入汤钵，撒上碎蒜苗和葱花。
这两种方法都适宜于夏天食用。
3、把水面筋切成手指粗的方条块，然后在锅内倒入比水面筋多三倍的水，烧开。然后放入调料：盐、老抽（上色用）、鸡精、生抽、味精、八角、桂皮、香叶（这个可以没有）。再次烧开之后，把火调到最小（让水保持沸腾），放入豆腐方块。待到水烧开后，加入蒜片、葱段、麻油，即可出锅。
