这个鱼怎么煮好吃？
我天，这鱼好大啊！ 鱼处理起来其实很简单的，把头切下来，然后把鱼身用刀从上至下划开，去掉里面的鱼骨和鱼肉中间的刺，然后斜着切片就可以了。 不过这样处理的鱼片有点大，我们可以让鱼片更薄一些，切成薄片之后用淀粉、蛋清和少许酱油抓匀了腌制半小时左右。（注意：这一步别放盐哦，因为后面还要调佐料，放了盐后鱼肉容易变老）
1.锅里热油，放进葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱一起炒出红油。 （豆瓣酱很咸的，所以不用放盐了哈）
2.把鱼骨放进去煎一下，煎到微黄就可以啦
3.往锅里倒入热水，加料酒，生抽，醋，白糖和花椒粉调味儿。 （这里可以放少量牛奶，会让汤色更鲜亮，我喜欢喝奶白色的汤汁，所以会多放点牛奶，但是别放多了，不然会变味）
4.把泡姜、泡辣椒、葱花放进去，小火炖二十分钟左右就OK啦～ 这样一碗香喷喷的酸菜鱼就做好啦～ 汤汁拌米饭吃超级棒啊～ 我一般会留一点点汤汁，拌在饭里一起吃了~ 因为汤汁里有很多花椒粉，所以闻起来是很麻的香味~~