猪肠子配什么好吃？
喜欢重口味的，可以试试看爆炒猪大肠 1.新鲜的大肠处理干净，冷水入锅煮出血沫后洗净备用（买回来已经处理的不用再去刮油脂） 2.姜、蒜切片，青红椒去籽切块；大葱切段，豆瓣酱剁碎待用 3.热锅下油，油温烧至6成热时，倒入大肠煸炒至水气干透，倒入豆瓣酱和所有的调料，快速翻炒出香味后再倒入开水，水量没过食材，大火烧开后转小火焖煮半小时左右，待汤汁收浓，就可以起锅装盘了 其实做法挺简单的，关键是去腥和炒制的过程。如果买到的是新鲜的猪大肠，处理起来就不麻烦，清洗时用流动的清水多洗几遍就好了。我买的这种冷冻的猪大肠，是已经处理干净的，只需要冲洗干净表面粘附的血污就可以了。
因为猪大肠的处理相对比较复杂，所以可以先准备其他配料，等大肠处理好再一起下锅炒。这样能节约不少时间。 其实我觉得最棒的味道，是大肠和蒜苗一起炒，但是家里没蒜苗了，就用大葱和青椒来代替。葱香搭配着辣椒的热辣，与肥厚的猪大肠搭配在一起竟然不觉得油腻，反而香气扑鼻而来~ 喜欢吃软糯口味的可以加点生抽和老抽进去一起闷煮，如果喜欢嚼起来有嚼劲的口感就一定不要加酱油这些，用清水煮熟捞起沥干水分即可。