咸菜过油好吃吗？
我是很喜欢吃腌菜的，像酸菜、酸黄瓜、炸萝卜丸子等都很喜欢。不过我认为最好吃的要属奶奶做的酱咸菜疙瘩（东北叫法）。 酱咸菜是北方人的最爱，是粥的好伴侣，一碗粥一个咸菜疙瘩，那可是东北人早饭的最爱。
做好的酱咸菜颜色深褐，吃起来有嚼劲，越嚼就越香，让人欲罢不能，吃个精光。 小时候家里条件不好，吃顿饺子都是过年一样的待遇。记得每次吃到一半，妈妈就会从碗里夹出一小块咸菜送到我嘴里，她说：“孩子，你太瘦了，这咸菜可是好东西，别浪费了！” 现在生活条件好了，酱咸菜却再也吃不上了。因为做酱咸菜需要各种佐料和发酵菌，现在市场上都买不到，用豆瓣酱代替可以做出来，但味道总是差点意思。 用油炸过的咸菜叫做咸菜过油。将切好的咸菜下锅炸至金黄酥脆，然后配上醋和辣椒油等调料拌着吃，口感外脆里嫩，特别好吃。 我小时候最盼望的事情就是春节，因为过了春节就有好吃的酱咸菜了。
今年过年早，元旦过后不久就是腊月了，我立马动手做了几碗，让远在异地的孩子们解馋。 下面分享糖醋排骨的制作方法，喜欢吃的朋友快做起来吧！
食材：猪排骨500g、葱1段、姜3片、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、干辣椒5个、料酒2勺、老抽2勺、白醋4勺、白糖3勺。
步骤：
1.准备好所需材料，八角、桂皮洗净，干辣椒切丝备用。排骨冲洗干净后，用清水浸泡出血水，冷水下锅，加入葱姜料酒煮熟，捞出控水备用。
2.调酱汁：碗中加入生抽2勺、老抽2勺、白醋4颗、白砂糖3勺，搅匀备用。 这里用的白砂糖是颗粒状的不是糖粉，用白砂糖味道更好一些。
3.锅中热油，放入八角桂皮爆香，然后将香料捞出来不要。倒入排骨翻炒片刻，烹入料酒去腥，接着倒入调好的酱汁，小火炖20分钟左右。
4.最后大火收汁，使汤汁变得更加浓稠，这时候如果锅底有糊锅底的迹象，可以撒入少许白面粉，搅拌至熟透即可关火。一道酸甜可口的糖醋排骨就做好了，是不是很简单呢！