炒鸡倒啤酒有什么作用？
鸡块炒到七成熟的时候放入啤酒，盖上锅盖用小火焖上二十分钟，利用啤酒的酶，能加快鸡肉中蛋白质的分解，这样做出来的红烧鸡块就特别的烂，而且味道也特别的鲜美。
但是做红烧鸡块的时候一定要记住一定不能加凉水，凉水里面含有大量的氧气还有其他的杂质，进入锅里面之后和刚刚炒香的调料发生剧烈反应，这些味道就进不到鸡肉里。同时凉水和热锅接触的时候产生的热胀冷缩反应，会让已经炒好的调料粘在锅底，而且这样煮出来的鸡肉也不容易烂。
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鸡块炒到七成熟的时候放入啤酒，盖上锅盖用小火焖上二十分钟，利用啤酒的酶，能加快鸡肉中蛋白质的分解，这样做出来的红烧鸡块就特别的烂，而且味道也特别的鲜美。
但是做红烧鸡块的时候一定要记住一定不能加凉水，凉水里面含有大量的氧气还有其他的杂质，进入锅里面之后和刚刚炒香的调料发生剧烈反应，这些味道就进不到鸡肉里。同时凉水和热锅接触的时候产生的热胀冷缩反应，会让已经炒好的调料粘在锅底，而且这样煮出来的鸡肉也不容易烂。