红蟹炒什么好吃？
1、食材： 新鲜红膏蟹3只，葱2根，大蒜4瓣，姜5片，辣椒干3个。（两人份）
2、做法步骤
（1）将螃蟹清洗一遍，切掉螃蟹的脚、肚子，用刀刮去蟹壳上的硬皮，再用清水冲洗干净，切成块状待用。
（2）把蒜去皮拍碎，葱姜切丝，红辣椒去籽洗净，与蒜一起放入碗中，加生抽、老抽、香醋、白糖和少许麻油调拌成酱汁待用。
（3）起油锅，烧热后放入切好的螃蟹，大火爆炒，加入少量白酒，翻炒几下后倒入刚才准备好的酱汁，盖上锅盖焖7分钟左右，打开盖子，看到锅里的汤汁变浓稠，就可以关火出锅了。
Tips：
①买回来的螃蟹一定要清理干净，以免有寄生虫危害健康；
②在切好的螃蟹上蘸点淀粉，入油锅炸至金黄酥脆再炒，口感更好；
③这道菜一定要大火快炒，而且最后收汁的时候一定要不停搅拌防止糊锅。