那必须得是腌姜啊，我从小吃到大的味道，每次回山东必买！ 先上图 就是这种黄灿灿的嫩姜（其实也不是特别嫩了，稍微有点老），腌好了之后脆生生的，配上皮蛋一起吃，人间美味啊~ 其实做法很简单：
1、把生姜洗干净，切掉烂的部分，然后把切好的生姜放在凉开水里浸泡20分钟左右，捞出晾干水份（这一步很重要，一定要沥干水分哦～否则容易腐烂）；
2、准备一个干净无水的罐子，把姜片放进去，倒入烧好的开水，淹没生姜为止，盖上盖子，密封保存一个星期就能吃了～ 当然，你还可以根据自己的喜好往里面加盐或糖，或者加入八角桂皮等香料一起煮。不过个人感觉不加调料更好吃一些～
井小兵优质答主有蒸鸡、焖鸭、蒸鱼、炒菜等。
蒸鸡：把鸡收拾干净后，用生姜1块拍碎、葱1根切碎，调入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/5汤匙盐调匀，把汁水给鸡涂抹均匀，腌制1个小时以上，然后放入蒸锅里大火蒸15分钟，关火再虚蒸5分钟～10分钟即可。
焖鸭：把鸭子剁块，用沸水焯过，捞出沥干水备用。姜切块、葱切段、干辣椒洗净备用。起油锅，油热后，下姜、葱爆香，再下鸭块煸炒，炒到鸭肉略微有点变黄，下生抽、老抽、料酒、冰糖、干辣椒和适量的水，大火烧开转中火焖30分钟，收汁装盘即可。
蒸鱼：杀好治净的整鱼沥干水，鱼身上划上几刀。鱼身内外抹上1汤匙料酒、1茶匙盐，放进蒸盘，再撒上几片姜丝，水沸后大火蒸8分钟后，关火虚蒸5分钟后取出。烧1.5汤匙生抽、1茶匙蒸鱼豉油、0.5汤匙糖和少量的水制成薄汁，浇在蒸好的鱼上，再撒上葱花和红椒丝。烧1汤匙油，到冒青烟后浇在浇好薄汁的鱼上即可。
炒菜：可凉拌、可炒食。生姜洗净后，削去皮，斜着切片，用手撕成细丝，调入1茶匙盐、1汤匙凉拌醋、1/2茶匙糖，拌匀后冷藏半小时食用。
