什么品种的牛肉最好吃？
牛种不同，口感也会不一样哦~ 下面按照牛种来区分一下吧！
一、黄牛 黄牛是中国主要家畜品种之一， 也是世界主要的肉牛品种，中国各地均有分布;体格中等，结构紧凑；被毛呈黄色或红色。性格温顺，不耐炎热的夏季，喜凉怕潮。头小而略长，角较细而扁，尾短，四肢强健。
1.山东黄牛肉 山东省泰安市的泰山黄牛体形大，体质结实，结构紧凑，肌肉发达，外形匀称，前躯发育良好，后躯丰满，骨骼粗壮，关节明显，四肢直立，蹄质坚实，皮薄毛细，毛色以黄色为主，也有少量黑色和褐色，以棕红色为最佳。 其肉质细嫩，鲜美多汁，味道纯正，膻味小，营养价值非常高且脂肪含量低，是优质的肉源。
2.新疆巴楚黑牛 巴楚黄牛属大型役肉兼用型品种，具有繁殖力高、耐粗饲、抗病力强等优点。该品种体躯宽厚，体形庞大，结构紧凑，骨骼粗大，肌肉发达，蹄质坚硬，毛色以深黑为主，少数黄牛具有暗花；胸肋宽阔，腹部下垂至后腿跟部。 由于新疆巴楚黄牛产肉性能好，肉质鲜美可口，而且其生长周期相对较长，因此其脂肪含量较低，蛋白质较高，是制作牛排的上乘原料。
二、水牛
水牛是我国四大养殖牛种之一，广泛分布于全国各地。 水牛因产地及特征等的不同可分为华南、华中、华北3个亚种。其中华南亚种又分为广西水牛、广东草水牛两种；华中亚种有苏皖草水牛一种；华北亚种又称西北草水牛，主产于湖北等地。
1.广西水牛奶 广西水牛奶是水牛奶中的极品，它富含钙，铁等物质以及氨基酸，维生素A和维生素B含量也比普通牛奶高出数倍之多，营养十分丰富，堪称牛奶界“爱马仕”。 不过它的缺点就是产量太低了，一般一头奶牛一天能产奶30斤不到，而一只水牛每天只能产奶5斤左右，产量仅为普通牛奶三分之一左右。所以这种稀有的水牛奶价格比较昂贵，一般在80元左右一斤呢！
三、牦牛
牦牛又叫可汗牛，属原始野性牛的一种，是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物之一，也是青藏高原独有的特种牲畜资源。在我国主要分布在西藏自治区以及青海，四川，甘肃和云南的部分地区。
1.西藏那曲牛 那曲牦牛作为西藏本土特有牦牛品种，以其特有的适应性、繁殖率、抗寒性和耐饥渴能力著称于世！在恶劣的自然条件下，造就了那曲牦牛耐寒冷、耐饥饿的特点：零下四十度的严寒中仍然安然度日；一年只吃两次草（春末夏初一次，秋季一次）也能茁壮健康成长……它还具备耐粗饲等特点，被誉为“高原之宝”“雪域之舟”！
四、牦牛
1.甘南耗牛 藏区牧民称牦牛为“贝吉”。它是藏族人民生命财产的忠实守护者，也是他们赖以为生的主要畜力来源之一。 “耗牛”一词源自汉文对藏语“pang-tshog”(bhar gtsug rgyab)的音译，意为“野牦牛群”之意——因为野牦牛生性凶残，常常危害牧人的牛群和马群，故此得名“耗牛”[7] 据考证，这种动物最早是由古羌人从中亚草原引入我国西南地区，并逐渐成为当地居民日常生活中不可缺少的一部分——“羌人之所出者，无过牦牛马而已。”——《尔雅·释畜》 现在我国牦牛主要分布于四川省和青海省东部地区，特别是青海果洛州和玉树州更是被称为“世界的屋脊”“牦牛的故乡”。这里气候条件特殊，生态环境复杂多样，适宜牦牛的生长繁育和品质培育。目前这两地已形成规模较大，具有一定竞争力的牦牛产业带。