猪皮怎么冷拌好吃？
猪皮冻的做法非常简单，和做豆腐脑有异曲同工之妙。 首先买回来的猪皮去掉多余的油脂（最好用开水烫一下，更容易刮去油脂），切成小段或者细条（尽量小一点，方便入味儿）。加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、八角、桂皮等调料，用水稀释酱油后搅拌均匀，然后把猪皮倒进去盖上盖子小火焖两个小时左右。之后把它放到冰箱里冷藏过夜，第二天就可以吃到美味又健康的凉拌猪皮啦！
1.先把猪皮去掉多余的油脂（最好用开水泡一下，更容易刮去油脂），然后冲洗干净备用。
2.把切好的猪皮放锅里加水煮，同时加入料酒、葱姜去腥。水开后撇去浮沫，再添加适量生抽、老抽、豆瓣酱拌匀后盖上锅盖小火炖半个小时左右。
3.接下来开始准备佐料：香葱、香菜切末，小米椒切圈，大蒜剥皮压成蒜泥放入碗中，再加入适量生抽、香醋、白糖搅拌成酱料待用。
4.把猪皮连汤带肉倒入搅拌机里打碎（我用的是料理棒打成糊状），然后将打好的猪皮糊倒进干净的碗里。
5.撒上适量辣椒粉、白芝麻，趁热浇上烧沸的食用油激发出香味。最后加入调好的酱料和葱花、香菜、小米椒圈一起搅匀即可。
猪皮的蛋白质含量比猪肉高（当然也比鸡蛋高）且含有人体必需氨基酸，脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮中含有丰富的胶原蛋白质，可减缓皮肤干燥、粗糙的程度，对于爱美的人很有好处。 不过，虽然吃猪皮的好处很多，但也不要吃得过多，尤其是患有高脂血症、动脉粥样硬化以及肥胖的人群更应该少吃，每天食用量以不超过75g为宜。