红线椒怎么炒好吃？
我是比较爱吃辣椒的，而且我做辣椒炒菜有一招，别人不知道，反正我用的都是鲜红辣椒（不是红辣椒），不管干辣椒还是鲜辣椒，我都是用刀剁碎后再进行下锅炒制的，这样炒出的辣椒才好吃！ 用刀把辣椒剁成辣椒碎后，就可以直接和菜肴一起下锅炒了；也可以放入炒锅，加少许料酒去腥增香，再用油炸至酥脆，这样的辣椒油拌凉菜特别好吃。 下面推荐几款用辣椒做的佳肴，喜欢吃辣椒的朋友不妨做做看！
一、【剁椒鱼头】 食材准备：胖头鱼一条、小米椒50克、大蒜2瓣、姜1块、生抽适量、醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、豆瓣酱适量、料酒适量。 做法步骤：
二、【凉拌青笋丝】 食材准备：绿竹笋一只、胡萝卜一根、红辣椒3个、花椒粒小半碗、植物油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、葱花适量。 做法步骤：
三、【麻辣小龙虾】 食材准备：小龙虾一斤、香葱两根、生姜一块、大蒜4瓣、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、香菜2根、桂皮1段、八角2个、香叶3片、花椒1小把、麻椒1小把、干红辣椒6个、豆瓣酱3勺、火锅料1袋、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖1勺。 做法步骤：
四、【辣椒炒肉】 食材准备：猪后腿肉500g、杭椒300g、红椒半个、生姜2-3片、大蒜3-4瓣、白砂糖1勺、生抽2勺、花雕酒或者黄酒1勺、淀粉1勺。 做法步骤： 小贴士： 选辣椒的时候，一定要选择新鲜辣椒，这样才能保持辣椒的脆嫩口感。不喜欢吃太辣的，可以选择线椒或者尖椒来做这道菜。 炒肉片的时候，可以往肉片里加入少量白酒或者啤酒，都能起到去腥增香的作用。