肉卷怎么煮好吃？
首先，做肉卷，肉和蔬菜的比例是7：3，这样的口感最好。 食材：猪瘦肉 300g、香菇 200g（干）、胡萝卜 1/3根、芹菜 250g、鸡蛋 2个、生抽 2汤匙、老抽 少许、糖 1茶匙、麻油 适量；
做法：
1.猪肉用冷水浸出血水。 2.胡萝卜去皮切薄片，用搅拌机搅打成蓉，加入生抽2勺，老抽少许，糖1茶匙拌匀待用。我用的搅拌机功率很小，所以打的时间很长，大家不用像我这么麻烦，直接剁碎即可。
3.香菇用冷水浸泡至软，剪去根部，用清水冲洗干净。用手挤干水分后，切成细丁。 4.新鲜芹菜去掉叶子和根须，洗净切成细丝。
5.往肉馅中加入半个蛋清、适量盐、胡椒粉、淀粉抓匀上劲。 6.在馅料中倒入胡萝卜蓉，加入适量葱花、食用油搅拌均匀。
最后一步很关键哦！在饺子皮两边刷上清水，这样饺子皮更好粘合。 然后把馅料放在饺子皮中间，四周捏紧，再轻轻擀薄成饺子皮状。 锅中放适量清水或高汤，水煮沸后放入肉卷煮熟(用筷子夹起肉卷，感觉变软了就可以吃了)，食用时蘸点酱料，味道好极了 小贴士：
1. 买回来的猪肉不要用热水洗哦，这样会把猪肉中的蛋白质固定下来，很难溶解在水里。正确的做法是用冷水或者冰水泡一会儿，把血水浸出来就可以了。
2. 用搅拌机打泥的时候，如果太干的话可以适当加一点清水。