大红椒怎么烤着好吃？
做川菜，调料是灵魂 要做一道好吃的烤红辣椒，调料很重要。有人做烤辣椒喜欢放酱油、生抽这些调色彩，但是这样的做法是不对的！烤辣椒本来就要吃它的“本色”，要是放调味料进去，那就是削足适履了。（我也不知道为什么这句话在这里合适，但是感觉就是这么回事儿）
最好的处理方法就是，用干净的筷子夹起一粒朝天椒，放入碗中，然后浇上适量白酒，使它浸泡一会儿，这样做是为了去除朝天椒的辣味和呛味，同时也能使它入味。
当然，泡的时间不要太久，以防它软烂了不好吃。处理好的朝天椒捞出，风干半小时左右（吹风机最好，效果最佳）让它表面水分晾干，这样在烘烤的时候不会流出太多汤汁，影响美观。
烤箱预热5分钟，把处理好的朝天椒平铺在锡纸上，放进烤箱里中层，上下火200℃烘烤10分钟左右，等表皮变得皱巴巴的，就表示熟了。最后，趁热撒上葱花和白芝麻，香辣酥脆的大红椒就可以开吃了！