西红柿炒包菜好吃吗？
@夏夏 夏夏你个混蛋我答完了怎么又不给我点赞！ @小野秋 你们快来看呀，这题我会！ 这个菜呀，做的好吃主要是由外到内三点决定得。首先是外形，得切得好，第二是油温要高，第三是火候要到位。
首先说说切，切的功夫主要是在于去芯和切丝上。 包菜也叫卷心菜、西兰花，它跟西兰花类似，但是成熟度要比西兰花高一些，所以口感也偏脆嫩。这种蔬菜呢，有一个特点，就是它的纤维组织里面往往有满满的汁水，所以切的时候很容易出水。而且它的外层有一层厚厚的蜡质外壳，切的时候如果刀口很深的话，会很难清洗干净。（包菜的老妈子教我的秘籍） 所以最好的切法是用刀背拍松散后，用刀沿包菜轴一圈圈地片下，这样做出来的样子是比较好看的。 如果实在不想这么麻烦，最简单的办法就是用手指掰成小块儿。 切记，一定要洗干净，因为包菜的表面有一层蜡质的分泌物，用厨房纸轻轻擦干或晾干再入油锅炒会更干净。
然后来说说油温 高油温可以激发出食材最原本的味道，且可以让食材表面迅速凝固，锁住里面的水分和营养。所以一般高温爆炒的菜肴都会好看又好吃。 但这里所说的“高油温”并没有很高，也就是大概三四成热的样子，感觉用手放在油锅上方都能明显感觉到热度。 而三四成热的油温，恰恰是油炸最适合的温度。 因为这样温度下的油不会产生大量的油烟，也不会让油锅沸腾，更不会让食物在油里翻滚，而是平静地附着在锅底，缓缓升温。这样的烹饪方式是最环保安全的。
最后来说说火候 很多人做这道菜可能最大的问题就在于火候没有掌握好，不是煮老了就可能是半生。其实掌握好小火焖煮和翻炒的比例，就能成功搞定这道家常菜了。 小火慢慢煮能让包菜充分吸收汤汁的味道，变软变嫩；而不断搅拌让锅里的食材均匀受热，防止糊底。 等到包菜软烂，汤汁浓稠，就可以起锅装盘啦~ 在盛盘之前，我们可以往锅里撒入葱花或者香菜段增香提鲜，更可以加点味精或鸡粉提味。 做好以上的步骤，一道色香味俱全，让人食指大动的西红柿炒包菜就做好了。