温州什么鸭好吃？
“三杯鸭”，是温州茶宴中一道很受欢迎的冷盘。 做法也不复杂，先把鸭宰净，除去内脏和鸭毛，冲洗干净后，用刀剁成小块状； 把剁好的鸭肉放入砂锅中，加入3片姜、1段桂皮、2个大料、适量黄酒和清水，炖约一个小时左右； 最后把切好的冰糖放进去，调成小火慢慢煮；等到汤汁变得浓稠起来，并且有酒香扑鼻而来时，就可以关火了。
做三杯鸭最重要的是配料，除了冰糖必须用白砂糖外，其他的香料可随意搭配，比如八角、小茴香、桂皮、香叶等都可以放些进去。不过要注意的是，这些香料刺激性较强，所以不能放太多，否则容易抢了鸭子的鲜香。 三杯鸭端上桌之后，你会发现锅底被熬得干干净净，只剩下薄薄的油层漂浮在中央，用筷子夹起一块鸭肉放入嘴中，皮脆肉嫩，唇齿之间弥漫开的是令人沉醉的香甜。