我是很喜欢吃鱼的，各种鱼都爱吃，所以也总结了一下鱼肉好吃的部分在哪里 鱼肉最嫩的地方在于鱼皮与鱼肉相连的部位，这里又分为两种情况，一种是鱼刺很少或几乎没有的鱼，比如鲅鱼、龙利鱼等，这种鱼的鱼皮与鱼肉连接紧密，但是鱼皮是很薄的，和鱼肉一样嫩；另一种是鱼刺很多，而且比较粗大的鱼，比如鲶鱼、鲤鱼等。这些鱼的鱼皮与鱼肉连接的并不是很好，用牙轻轻剔下来，就能得到一整条没有刺的鱼肉。
鱼肉口感最好的地方是在鱼肚子里的两片肉，靠近鱼骨那边的是鱼肝，这块肉滑溜溜的很鲜嫩，另外一块则是被鱼骨头保护着的鱼片，因为鱼骨头很大而且很硬，所以这一片的鱼肉也很嫩。 很多人不喜欢吃鱼肉的一个原因是因为鱼刺，其实鱼肉的鱼刺都是软刺，而且很好挑，将鱼肉夹起来放在碗里，轻轻刮一下，鱼刺就会和鱼肉分离了 其实学会处理鱼肉的方式，不管是什么鱼都很美味哦~
吉翠萍优质答主其实，像草鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼等淡水鱼的鱼尾，都有丰富的营养成分与鲜美的味道，吃起来有鱼头的那种爽滑脆嫩的感觉。鱼尾的烹饪方法有很多，爆、炒、炖、烧、蒸、熘、煎、烩皆宜，成菜做法有糖醋、麻辣、酱汁、豉汁、红烧等等，在此，笔者仅介绍几款特色鱼尾的做法，以飨读者。
糖醋鲤鱼尾
这是糖醋鲤鱼菜的改良版，将鲤鱼尾入高汤中，先以小火慢慢焖透，再上旺火收浓汤汁而成，味甜酸适口，肉质软嫩异常，鱼尾上的小刺软滑，能直接吞咽。
原料：鲤鱼尾750克，水发香菇50克，生菜叶少许。
调料：精盐3克，白糖25克，番茄酱25克，醋20克，料酒15克，姜末10克，葱末8克，姜片、葱段各5克，湿淀粉、高汤、食用油各适量。
制作：1、净锅放火上，加入高汤、姜片、葱段、精盐、白糖、料酒，烧沸后舀入盛器内。
2、在盛器内放入鲤鱼尾、香菇（香菇一半下入汤中，一半拍上干淀粉待用），上笼以大火蒸30分钟至熟透。
3、将蒸好的鱼尾放在盘的四周，香菇放在鱼尾上，将蒸鱼的原汤滗在炒锅内，上火，放入番茄酱、姜末、葱末搅匀，烹入醋，用湿淀粉勾芡，出锅浇在鱼尾上，撒上拍粉香菇，用烫过的生菜叶围在鱼尾底部即成。
提示：此菜在加番茄酱时下入量不易过多，否则成菜色泽过红。
制作：1、黑鱼宰杀后，去头、去内脏，鱼尾斩块，鱼身则片成双飞薄片，在鱼肉中加入鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉抓匀；土豆切粗丝后拍上淀粉；鱼尾撒上淀粉。
2、净锅上火，烧热后放油，先下土豆丝炸至金黄色时，倒出沥油，再将拌好味的鱼尾和鱼片投入油锅中，炸至外酥时倒出沥油。
3、锅内留少许底油，放入泡辣椒、泡姜、蒜米、葱末炒香，掺入鲜汤烧沸，捞出锅中渣滓，再放入炸好的土豆丝、鱼尾和鱼片，烧入味后，烹入芡汁，收浓汤汁，起锅装盘即成。
