黄鳝里加什么好吃？
作为江苏土著，对鳝鱼（这里用方言读heng yu，二声）的爱可谓深入骨髓，小时候常听大人说“苋汤泡饭，神仙都不换”，说的就是苋菜烧鳝鱼。 夏天，村里有人捕捞了河蚌或鳝鱼，用荷叶包着放到井水里镇夜，隔天取出做上一盘炒虾仁或者煮汤，那真是人间至味啊……
后来到了上初中的年纪，我家搬到了城市，也尝到了很多山珍海味，但总觉得那些食物加了味精、吃了不消化，不如家乡的小河虾和鳝鱼鲜美可口。 有一次跟老爸下馆子，那是一家淮扬菜馆，点了一桌子菜，其中一道“文思豆腐羹”非常受欢迎，但我吃着感觉有些单调，就向服务员要了一份酱料，沾着吃，发现鲜的很呐！后来才知道这就是传说中的“镇江香醋+白糖”的配方做的蘸料，用来拌饭堪称一绝，可惜如今各大超市都能买到配套好的“镇江香醋酱油调料包”，味道已经很不错了。
再后来工作了，有机会去了更多地方，见识了更多的美味佳肴，我忽然发现最想念的除了苋菜就是鳝鱼了。 以前生活在南方，每年立夏就有卖熟鳝鱼的铺子，用稻草捆得好好的，打开来一股热气夹杂着香味扑鼻而来，买一根回去浇点儿蒜泥吃真是美滴很哟~ 到了北方就不那么容易吃到烧熟的鳝鱼了，大多是鲜活的，处理起来麻烦不说，腥味也大。于是我探索出了“酱焖鳝鱼”的做法，效果不错，就是费时费力。
前几年有一次跟几个朋友聚会，一人点了两条鳝鱼，我因为忙活别的错过了上菜时间，等我回来看到桌上已经空了，一问才知道人家已经把鳝鱼吃完了，于是只好让店家重新做了三份。这家伙简直比小龙虾还费钱！