腌鱼放什么好吃？
我们这有一种咸菜很受欢迎，叫做“萝卜干” 做法相当简单，就是把萝卜切成细条，晒成半干，然后拌上盐、糖、生抽、老抽、辣椒油、香油，拌匀了就可以吃了！ 有喜欢重口味的，还可以在锅里放少许食用油烧热后，浇在辣椒油里激发香味儿；有喜欢清淡口味的，也可以只撒一点味精或者不吃味精。 我们这很多人家都会自己腌制萝卜干，到了春节时候卖得最好，家家户户都买很多回来，配着白粥吃，香脆爽口又开胃，真是一绝！
我小时候，最喜欢看大人腌制萝卜干的场景，准备一大盆子，把切好的萝卜放进去，再倒进开水烫一下，然后捞出来沥干水分，撒上食盐，一直揉搓到萝卜出水（这个过程叫做“挤水”），然后把水倒掉，用筛网把萝卜放在上面控干。 接下来就是最热闹的了——调酱！把酱油、花椒、大料装碗里，加入清水熬开，晾凉以后倒入坛子里，然后把清洗干净的辣椒晾干水后切碎跟萝卜一起放入，搅拌均匀之后，萝卜干就腌好了。 这个过程可以加入少量白酒，起到去腥增香的作用。
等到半个月以后，萝卜干泡足了味道，就可以吃了。 取出来一两块，用清水冲淋一下，去除多余的酱汁，放到碟子里，配上花生米和脆瓜拌食，香喷喷的下饭菜就做好了。