1、将五花肉用冷水煮至出血水，捞出沥干备用； 2、梅菜用清水浸泡至无咸味，捞出冲洗干净后挤干水分切成段待用； 3、热锅冷油，爆香姜片和大蒜片，下五花肉煸炒至出油并微微金黄，加入八角和两勺生抽，继续翻炒至上色均匀；
4、把炒好的五花肉连汤汁一起倒入高压锅中，放入葱结，加清水（没过食材表面），盖上盖子大火烧开上气压10分钟后关火让压力锅自然冷却至排气完成；
5、取出炖好的肉连汤带料一起倒入炒锅内，放入梅菜，加入盐调味后进行勾芡，收到汤汁浓稠时关火出锅。
6、装盘上桌！ 制作要点： ① 五花肉有肥有瘦口感更好，选用猪腹部的五花肉做这道菜更合适。
② 一定要先用冷水焯烫去腥，这一步千万不可跳过哦！
③ 用高压锅炖的时候注意不要压得太烂，保持一定的嚼劲口感会更好。
分享就到这里了，您学会了吗？如果有疑问或者想了解更多干货，欢迎关注我！
唐秀才优质答主腌过之后的咸菜，在开水里煮几分钟就行了。 当然，你也可以用油炒一下，更香一些~
推荐一个比较小众的吃法——蒸排骨。 把排骨洗干净后剁成小块，放点生抽、白糖和胡椒粉抓匀了腌制入味儿以后上锅蒸熟就可以直接吃了（注意不要蒸得太硬）；
然后准备一把干香菇泡软，用剪刀剪去柄部备用； 再切一点葱段儿和蒜片待用～ 然后，往锅里多倒点儿油烧到冒烟，然后把切好的葱花蒜片放进去爆香！再把刚才准备好的香菇放进去一起爆炒两下，接下来就是把事先准备好的一小袋的梅菜放进去，稍微炒一炒就关火。
这时候可以打开盖子尝尝味道够不够甜（其实我觉得已经挺甜的了……不过我是广东人嘛，我口味偏重，所以你们可以根据自己的口味适当添加一点儿白砂糖）。然后加入一勺生粉调成芡汁。 最后一步就是往排骨上浇上一大勺调好的芡汁啦~~ 大火蒸50分钟左右就可以了。 吃的时候可以把排骨和梅菜拌在一起，味道更好呢！！
