生韭菜怎么腌制好吃？
1、首先我们将买回来的新鲜韭菜，把根部切掉一些，这样可以使整根腌制的韭菜更加均匀入味 2、然后将处理好的韭菜，放入一个大盆中。加入一勺食盐用手抓拌均匀，然后翻动几下让每根韭菜都沾上食盐，放置一旁腌制30分钟 3、准备一个盘子，将腌制好的韭菜用干净的布将表面的水分拧干 4、准备一块纱布，将韭菜一层一层的包裹起来，然后把口扎紧 5、准备一个无水无油的大坛子，或者玻璃瓶也可以，将包好的韭菜放入坛中，然后倒入高度白酒，没过韭菜即可 6、最后取两片新鲜的姜片，放进坛子里就可以了。 注意：这里一定要放姜片，而且最好是新鲜的姜哦！ 7、接下来我们就可以开始腌制了，在坛子的边缘倒入适量的米醋，用量可以根据自己的喜好来加，我喜欢吃酸的，所以会倒多一点。再往里面加入少量的白糖增加口感，还可以起到解腻的作用。
8、最后我们可以往坛子里加入适量的凉白开，水量以淹没韭菜为宜。盖上盖子密封保存一个月以上就可以吃了哦！ 9、时间到了，我们的腌韭菜就做好了，是不是看上去非常有食欲呢？
10、现在我们就来看一下它成品的样子吧，非常漂亮吧！ 11、下面我们再来看看它的口感怎么样吧？ 我家最喜欢吃的就是这种腌制的蔬菜啦，尤其是夏天天气太热的时候，炒上一盘这样香辣脆爽的腌菜下饭下酒都非常不错呦！ 【小贴士】 韭菜要选择比较鲜嫩的韭菜，这样的韭菜用来腌制味道会更好； 食盐和米醋的比例是1：1，这样做出来的腌菜不会咸也不会没味儿；