北京哪的芥末墩好吃？
芥末墩儿是老北京小吃之一，属于素菜。制作原料主要有水萝卜、芥末、醋等。口味辛辣，清新爽口。 做这个菜的主要食材是水萝卜。选新鲜的水萝卜，切成薄片，尽量薄一些，这样既好入味儿又好看。 我一般都是早上去买水萝卜，回来切好了放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来化冻就可以了。
芥末是这道菜最重要的调味料，用普通的芥末酱就不对了，一定要用日本芥末。市面上有卖的那种小罐装的，很便宜，几块钱一瓶。 用干净的勺子舀出适量放在碗里，然后兑上适量的开水，注意水量不要太多，不然就淡了。 等到芥末和水充分搅拌融合后，放进少许的白醋和白糖，继续搅拌至均匀。这就是调料汁儿了。
在调好调料汁儿之后把水萝卜片放进去，充分搅拌均匀。然后找个盘子扣上去，让水萝卜片浸泡在调料水里。这样能更好的入味儿。 等到水萝卜片的颜色变得深了一些，就可以倒出来装盘了。在盘子里可以撒少许的香菜末或者香葱碎，提香儿。 最后，最重要的一步来了——蘸酱油！这步没做好，那就全完了。 在空碗里倒入适量生抽，加入少许味精和白糖（可不放），搅匀了待用。 吃的时候，蘸点酱油，那味儿才叫纯正呢。