怎么炸豆瓣酱好吃？
1.做豆瓣酱的主要原料是黄豆，用清水浸泡，泡软后换水清洗2次。 注意：不要直接用冷水，这样容易变质，最好用开水烫一下。
2.把洗好的豆子放在电饭锅中，加清水至完全没过（要预留一些空间，因为会发酵膨胀），煮熟后盛出晾凉备用。
3.青红辣椒冲洗干净，去籽后切成碎末；葱、姜也切成碎末待用。 注意：豆瓣酱里本身就有葱和姜，所以不需要额外放多了。
4.锅烧热，不放油，直接倒入切好的青红辣椒碎和葱姜末炒出香味。 注意：这里不用放油，因为豆瓣酱本身就含油脂，而辣椒本来就富含油性，这样炒出来才不干柴。
5.倒入煮好的豆子，快速翻炒，使酱料均匀地裹在豆子上。 注意：这一步一定要快！不然酱会变得粘稠，就不好搅动了。
6.关火让酱焖一会儿入味，等到不烫手的时候，拌入白芝麻和花生碎，拌匀了就可以盛出来了。
注意：花生一定不要事先煮或炒熟，否则会非常软烂，失去脆感。