中华鲟怎么烧好吃？
首先，我们得从它的生活习性入手来考虑如何制作。 作为淡水鱼类，它们主要的食物来源为水中的鱼虾、水生昆虫等动物性食物，也包括一些藻类。在烹饪前，我们可以通过熏烤、浸泡等方式去除体内杂质，也可以加点面粉揉搓清洗，尽量保持肉质鲜嫩。 作为洄游性的鱼类，它们一生大致都在江河与海洋间往返迁徙，所以，其肌肉组织中纤维含量较高，脂肪较少，且含有大量的结缔组织，这些都不利于食物的消化吸收。中华鲟的刺多且粗，口感比较韧，不易烂，也不宜入味。而且它的腥味也比较重。 所以，直接清炖或是开水焯一下凉拌都是不太好的做法。如果采用油炸、炒制、烹煮等方法虽然可以去腥增香，但也容易引起营养成分的流失和破坏食材本身的鲜香味道。 那最好的方法应该是怎样呢？ 其实很简单，那就是“蒸”！把洗干净的中华鲟用适量食盐、葱姜涂抹鱼身腌渍10分钟左右（这样可以去除异腥气味），然后放入蒸锅内清蒸15分钟左右就可以了。这样能最大程度地保留中华鲟的营养价值以及新鲜度。 如果你实在觉得蒸着吃太腥，可以在蒸制的过程中加入适量白酒去腥提香。
当然，如果你在烹制的时候能注意控制好火候，尽量减少营养的损失，或者你在食用前再用清水泡洗2～3次，也可以较为有效地去除腥味。 但你要记得，去腥并不是要让菜肴完全没有腥味，因为有些腥味物质如氨气等是有益菌类的香味源。 另外，需要提醒的是由于中华鲟含有较多肌溶蛋白，有较强毒性，所以处理时一定要小心不要被针状肌肉纤维扎破手。