我做的锅贴，不薄不厚刚刚好，底部酥脆，中间软糯，你试试 【食材】 面粉300克、鸡蛋2个、温水160毫升、盐3克、食用油500毫升（油炸用） 【做法】 1、和面：鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌匀均，倒入适量面粉、清水和成面团，盖上盖子醒面40分钟；
2、调馅料：猪肉剁碎成肉馅，放入葱花、姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、香油搅拌均匀腌制一会入味；
3、包锅贴：把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄片，包入馅料，收口捏紧；
4、炸锅贴：锅内倒油，油温六七成热时下入锅贴，小火慢煎，一面金黄后翻另一面继续煎至金黄熟透即可出锅。 【提示】
1、和面时加水要一次加到位，千万不能少加水，也不要过度揉面，以免面粉起筋影响口感；
2、调馅料时放点五香粉味道更好。
阴璟舒优质答主锅贴馅的营养美味源于其丰富的组成，主要需要准备五花肉、白菜、虾仁和饺子皮。以下是制作锅贴馅的步骤：
1. 准备五花肉，切成小块，如果用牛肉，也要切成类似的大小。
2. 白菜切成小段，最好用手把白菜的水分挤掉一些，不要太干，但也别太湿。
3. 虾仁需要先提前泡发并清理干净，然后切成小块。
4. 将所有材料放入一个大碗中，加入适量的盐，生抽，蚝油，料酒，鸡蛋，还有一些葱花和姜片。
5. 搅拌均匀，可以根据个人口味适量的加入香油和食用油。
6. 搅拌均匀后，轻轻的揉搓一下，让馅儿料充分的融合在一起。
7. 然后分小段，每段搓成球型，再用手指按压成圆形。
温馨提示：
锅贴的口感主要依赖于烹饪过程中的水煮和热油煎，所以在包饺子的时候要保证饺子的密封性，防止烹饪过程中露馅。另外，热锅凉油也是使其金黄酥脆的关键。在烹饪过程中，水炒炒煮的过程会使锅贴的皮会变得更加松软，而油温则是使其表面形成一道坚硬的壳，使之粘上油，始终保持酥脆。
