大舌头鱼怎么做好吃？
大舌头鱼就是海鳗，做法很多，腌渍蒸炸烤煎都可以 先说清蒸 大舌头鱼一条，去腮去内脏冲洗干净后，从背部划刀，或者直接将脊背部分切下，加1勺料酒、2勺生抽、3勺糖、4勺蒜末、5勺白醋调成料汁，淋在鱼片上，腌制半小时以上 蒸锅里加水，大火烧开后，将盘里多余的汤汁倒掉，放入鱼盘，盖上盖子，小火蒸8分钟左右即可取出 趁热淋上热油，撒葱花 咸淡适口，鲜嫩味美 小提示：
1.调料里的醋和酱油都不宜多放，因为食材本身就有咸度；如果感觉味道不够，可以在临出锅前浇点热酱油或者蒸鱼豉油调味。
2.鱼肚部分的纤维比较厚，可以撕成细条再剁成小块，这样口感会更软嫩一些。
2.如果不喜欢吃太软的鱼肉，可以将切好的鱼放在干净的布袋里，用手挤压出水，再用适量淀粉抓匀，这样处理过的鱼肉吃起来更加紧实有嚼劲。
除了清蒸，你还可以把鱼片打成糊状，油炸酥脆，和韭菜一起炒着吃，非常入味。 如果觉得大鱼刺比较多，也可以将其剔除骨头后和鸡蛋一起炒，鲜美嫩滑。 海鳗鱼骨里的骨髓富含胶质，可以直接嚼着吃，软糯可口，也是不错的滋味呢。