茄子放肉怎么做好吃？
1.选长一点的茄子，不要太细的，去皮，然后切成条状。 2.大蒜拍散、姜切片、葱花切好备用。（也可以不用蒜和姜，但葱是必要的） 3.锅里下油烧热，放入切好的茄子油炸，炸到茄子皮发皱，基本熟了就可以捞起来了，不要煮太软，这样口感不好。 4.另起锅，用少半勺油爆香葱姜蒜，随后加入一勺郫县豆瓣炒香，炒出红油后加入一小碗开水或者排骨汤都可以。
5.把炸好的茄子放进去，放盐、生抽、醋调味，大火烧开，小火炖至入味即可。 最后可以撒点葱花或者香菜增加色泽和香味。 这是最简单的做法了，很下饭，也很适合没有吃过这个菜的人尝一尝~