排骨怎么调味？
做糖醋排骨的排骨一般是选用新鲜猪肋骨，因为新鲜猪肋骨的表面还带着一层薄薄的肉，所以做出来的糖醋排骨更酥软可口。如果使用冷冻排骨的话，一定要提前将排骨解冻，在解冻的过程中撒上些面粉，这样可以使排骨口感更加鲜嫩。
想要将排骨做的更入味的话，我们在排骨焯水之后可以加入葱姜蒜、花椒、大料、生抽等调料煮20分钟。煮排骨的时候一定要冷水下锅，这样可以使排骨内部的营养物质逐渐溢出，同时也可以去除血水和杂质，使排骨的口感更鲜美。煮排骨的时候不要盖锅盖，这样可以防止腥味进入猪肉内部，而使排骨更加腥膻难吃。
煮好排骨之后，我们先在锅里倒入油烧热，然后加入白糖快速翻炒。当糖色变成枣红色的时候，再倒入排骨翻炒，直至排骨上色之后倒入适量的盐和生抽，再加入一点热水，小火炖煮一会使其入味。
待排骨在糖醋汁中炖煮的差不多之后，可以开大火收汁。等到汤汁粘稠之后就可以出锅了。这样做出来的糖醋排骨，酸酸甜甜的非常好吃，而且排骨也会更加的入味可口。