碗豆如何烧最好吃？
1.泡豆 买回的豌豆，用冷水浸泡（一定要多洗几遍啊）直至发软。如果着急的话可以用高压锅炖上半个小时左右也可以了。
2.剥豆 把泡软的豌豆沥干水分捞起来后，准备一盆冷水，把豌豆放进去开始剥皮，因为之前已经泡过了所以很好剥，剩下就是嫩黄的豆子了。 记得一定要冷水下锅哦！水热会使蛋白质迅速变硬，这样口感会变差。 煮的过程中可以加点小苏打，但是不要加多了哦~有一股碱味可就不好吃咯~~
3.炒制 把炒锅烧热，倒入食用油，然后放入冰糖化开，等锅内糖液变成棕黄色的时候就可以下豌豆了。此时可以放一点醋进去，有助于保持翠绿色泽和酥脆的口感～ 用中火慢慢翻炒吧~~~~直到水分全部蒸发，豌豆表皮起皱，颜色也变成了深绿色就表示熟啦！最后撒上芝麻和葱花，更香呢~~~