怎么生煎饺子好吃？
做生煎最重要的是什么？是底部的酥脆！ 很多人做的生煎底部是软的，这就是没有掌握关键的步骤——二次焖制。 做好的生煎饺底部应该脆而不腻，咬下去应该是松松软软的口感，而不是软糯糯的。
【准备食材】饺子皮、鸡蛋、香葱、芝麻（可选）
1. 碗里打散两颗鸡蛋，加入半勺白胡椒粉去腥增香，一勺料酒去腥味，一点点白砂糖提鲜，再加少量食盐，拌匀备用。
2. 平底锅刷油，将拌好的蛋液倒进去，摊成薄厚均匀的蛋饼。
3. 把擀好的饺子皮均匀铺在蛋饼上，四周留些空隙。
4. 用筷子夹起两头的面皮，沿着中间压一圈，形成十字形，再把四个角拉起来，捏紧。
5. 冷锅热油，放入生煎，小火煎至底部定型变黄。 这时可以用勺子背辅助，轻轻按压使底部更紧实。
6. 锅中注入清水，水位至平锅底即可，加盖大火煮沸后转中火焖8分钟左右至熟透。（可用筷子试试生熟）
7. 起锅前撒一把葱花，趁热吃口味更好。 外酥里嫩，鲜香可口，好吃到舔手指的生煎包就做好啦～