如何煮猪皮才好吃？
2.用刀子刮去猪皮表面的油脂，冲洗干净后加入清水，大火煮开捞起洗净备用 3.将猪皮、醋、酱油、八角、桂皮、干辣椒下锅，加清水（没过猪皮），小火炖40分钟。 4.加入冰糖、料酒、老抽适量，转中火把卤汁收至浓稠，关火让卤汁自然冷却即可。 5.吃的时候切成薄片，拌入青椒丝和花生米一起食用，香辣脆滑，好吃到爆啊！ 小贴士 1. 一定要买肥瘦相间的猪肉，纯瘦肉做出来的味道会差很多；
2. 用冷水浸血可以帮助去掉腥味；
3. 在煮的过程中要不断撇去浮沫，否则很影响口感；
4. 最后那个卤汁千万不要倒了哦，可以用作他用(^o^)~ 做好这个卤猪皮可是有学问的！
首先，猪皮洗干净后，千万不能直接下锅做，不然油腻腻的一锅怎么吃得下去！要用刀把猪皮的肥肉剔下来，然后把瘦肉放进冷水锅中，加少许盐，开始煮。 待水烧开之后，用勺子把表面的浮沫舀干净。
注意，这一步很重要，要是浮沫清理不干净，做出来的猪皮会有一股臭味。 然后，我们往锅里放两片姜，再加一些白醋或者陈醋进去，慢慢炖煮，这样能够很好的去除猪的腥味。 等到猪皮炖得软烂，就可以加生抽、老抽、豆瓣酱这些调料上色调味了。喜欢辣味的还可以加点辣椒酱。
最后，把香料放进去，开始焖煮。等香料的香味出来以后，就可以熄火等着入味了。 最最最重要的来了，因为猪皮中含有丰富的胶原蛋白质，所以卤好以后的猪皮千万不要着急吃，放在冰箱里面冷藏一夜，可以让胶原蛋白更好地收缩，吃起来会更加有弹性，更有嚼劲哟～