家常辣子鸡怎么炒香？
1，选鸡
最好选择乡下放养土鸡或者公鸡，鸡越小越入味。
2，选料
新鲜辣椒和朝天椒，辣椒和鸡肉的比例为1:1，姜葱蒜，花椒，桂皮，八角，草果适量。
3，烹炒
炒锅倒入菜籽油加热至冒青烟，将鸡倒进去炸至金黄，捞出来沥油晾凉后斩成小块备用。
锅中留油，放入姜葱蒜，草果，桂皮，八角，花椒爆香，再放入朝天椒翻炒几分钟出味。
把鸡块倒进去翻炒，放盐，白糖，生抽翻炒均匀。最后放入鲜辣椒翻炒至辣椒断生即可。
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1，选鸡
最好选择乡下放养土鸡或者公鸡，鸡越小越入味。
2，选料
新鲜辣椒和朝天椒，辣椒和鸡肉的比例为1:1，姜葱蒜，花椒，桂皮，八角，草果适量。
3，烹炒
炒锅倒入菜籽油加热至冒青烟，将鸡倒进去炸至金黄，捞出来沥油晾凉后斩成小块备用。
锅中留油，放入姜葱蒜，草果，桂皮，八角，花椒爆香，再放入朝天椒翻炒几分钟出味。
把鸡块倒进去翻炒，放盐，白糖，生抽翻炒均匀。最后放入鲜辣椒翻炒至辣椒断生即可。