家常熬鸡怎么做好吃？
1、鸡要选土鸡，这样才更香醇。土公鸡更好。炖鸡的鸡块一般都在500g以内，炖到肉已经软烂，汤呈乳白色，大约需要3-4小时。
2、鸡不用焯水。
炖鸡之前焯水，会损失大量的鲜味，而且炖鸡的时候还会泛腥，所以直接下锅炖就行。
3、炒糖色时要炒好。
炒糖色时最好使用冰糖或者黄冰糖，熬出的汤汁更加浓稠。
4、鸡汤冷水下锅。
冷水下锅，鸡肉随水温慢慢升温，蛋白质慢慢的释出到汤水中，这样味道就更鲜。
5、大火煮汤，中火慢炖。
冷水下锅大火煮开后，加入盐、葱、姜、花椒、黄酒（料酒），用大火煮，沸腾后撇掉浮沫，调中火慢炖。大火煮汤，小火调味，是炖鸡汤的不二法宝。炖汤的时候可以加一点茶树菇或者干香菇，味道更鲜美。茶树菇和香菇也可以用新鲜的，效果更好。